Като доставчик на черен чай на Keemun, често ме питаха дали този известен сорт чай е опушен. Отговорът не е толкова ясен, колкото просто да или не. За да разберем напълно опушения аспект на черния чай Keemun, трябва да се задълбочим в неговата история, производствен процес и ароматични профили.
Кратка история на черен чай Keemun
Черният чай Keemun, известен още като черен чай на Qimen, има богата история, датираща от края на 19 век. Той произхожда от окръг Qimen в провинция Анхуи, Китай. Уникалните географски и климатични условия на този регион, с високите си планини, изобилните валежи и плодородната почва, създават перфектната среда за отглеждане на чай.
В края на 870 -те местен служител на име Ю Ганчън, вдъхновен от успеха на Fujian Black Tea на международния пазар, представи техниките на черния чай - приготвяйки техники на Qimen. След години експериментиране и подобрение се роди Keemun Black Tea. Той бързо придоби популярност както в Китай, така и в чужбина, особено в Обединеното кралство, където беше високо ценено от Кралското семейство и Обществото на горните класове.
Производственият процес на черен чай Keemun
Производството на черен чай Keemun е сложен и деликатен процес, който включва няколко ключови стъпки:
Изсъхване
Листата на пресни чай се разпръскват в добре вентилирана зона, за да се намали съдържанието на влага. Тази стъпка омекотява листата и ги прави по -гъвкави за следващия процес на търкаляне.
Търкаляне
Изсъхнали листа се навиват, за да се разрушат клетъчните стени и да освободят ензимите, които са от съществено значение за процеса на окисляване. Ротането също оформя листата в характерната стегната, къдрава форма.
Окисляване
Волетите листа са изложени на въздух, което позволява на ензимите да реагират с кислород. Тази химическа реакция променя цвета на листата от зелено до червено - кафяво и развива уникалния аромат и аромат на черен чай.
Стрелба
Окислените листа се изстрелват при високи температури, за да се спре процеса на окисляване и допълнително да се намали съдържанието на влага. Тази стъпка също така подобрява аромата и аромата на чая.
По време на производствения процес, за разлика от някои други черни чайове като Lapsang Souchong, черен чай Keemun не е умишлено пушен. Lapsang Souchong обикновено се пуши върху пожари от борови дървета, което му придава силен, отчетлив опушен вкус. Въпреки това, има някои фактори, които могат да допринесат за лека опушена нота в черния чай Keemun.
Профили на аромат на черен чай Keemun
Черният чай Keemun е известен със сложния си и изискан аромат. Обикновено има сладък, плодов аромат с нотки на слива, череша и мед. Вкусът е гладък и мек, с лека стяганост, която е балансирана от естествената сладост.
Някои хора могат да открият слаб опушен подтекст в черен чай Keemun. Тази опушена нотка не е толкова изявена, колкото в Lapsang Souchong, но може да добави допълнителен слой на сложност към аромата. Има няколко възможни причини за този опушен намек:
Фактори на околната среда
Чайните градини в Qimen често са заобиколени от гори. По време на производствения процес чайните листа могат да абсорбират някои от естествените аромати от заобикалящата среда, включително миризмата на горяща дървесина от близките ферми или горския под. Това може да придаде много фина опушена нотка на чая.
Процес на стрелба
Въпреки че черният чай Keemun не се пуши умишлено, процесът на изстрелване понякога може да създаде лек опушен вкус. Високата температура може да причини лека карамелизация на захарите в чайните листа, което може да излъчи опушен - като аромат.
Различни степени и видове черен чай Keemun
Има няколко степени и видове черен чай Keemun, всеки със собствени уникални ароматични характеристики.
Keemun Black Tea клас втора
Тази степен се прави от малко по -големи и по -зрели чаени листа в сравнение с по -високите степени. Той има пълен аромат с по -изразен опушен оттенък. Опушената нотка е по -забележима при послевкуса, добавяйки нотка на сложност към цялостния аромат.
Keemun hao ya черен чай
Keemun Hao Ya е първокласна степен на черен чай Keemun. Изработва се от нежните пъпки и първите две листа на чаеното растение. Този тип чай има по -деликатен и изискан вкус. Опушената нота, ако присъства, е изключително фина и често е засенчена от сладки, флорални и плодови нотки.
Китайски черен чай се паниращи
Китайските черен чай са счупените парчета чаени листа, които се произвеждат по време на производствения процес. Те са по -икономични и имат по -силен вкус в сравнение с чайовете от цели листа. Опушеният аромат при паниране може да бъде по -интензивен поради увеличената повърхност на счупените листа, което позволява по -бързо извличане на аромати по време на варене.
Варене на черен чай Keemun, за да подобри вкуса
За да оцените напълно аромата на черния чай Keemun, включително възможния опушен подтек, правилните техники за варене са от съществено значение.
Температура на водата
Използвайте вода, която е около 90 - 95 ° C (194 - 203 ° F). Водата, която е твърде гореща, може да изгаря чайните листа и да направи чая горчив, докато водата, която е твърде хладна, може да не извлече пълния аромат.
Чай - до - съотношение вода
Общо правило е да се използва около 2 - 3 грама чаени листа на 150 мл вода. Регулирайте съотношението според вашите лични вкусови предпочитания.
Време за нахлуване
Стиснете чая за 3 - 5 минути. Стискането на твърде дълго може да доведе до горчив и стягащ чай, докато стръмването за твърде кратко време може да не изведе пълния вкус.
Заключение и покана за бизнес
В заключение, макар че черният чай Keemun обикновено не се счита за опушен чай като Lapsang Souchong, той може да има слаб опушен оттенък поради факторите на околната среда и производствения процес. Наличието и интензивността на опушената нотка може да варира в зависимост от степента и вида на черния чай Keemun.
Като доставчик на висококачествен черен чай Keemun, ние се ангажираме да предоставим на нашите клиенти най -добрите чаени продукти. Независимо дали сте ентусиаст на чай, който търси уникално вкусово изживяване или бизнес, който търси да набави черен чай Keemun за вашия магазин, ще се радваме да работим с вас. Ако се интересувате от закупуване на нашия черен чай Keemun, не се колебайте да се свържете с нас за повече информация и да обсъдите вашите специфични изисквания. Очакваме с нетърпение да изградим дългосрочно и взаимно изгодно партньорство с вас.
ЛИТЕРАТУРА
- „Историята на китайския чай“ от Лю Джун
- "Чай: Глобална история" от Маркман Елис, Джон Уолвин и Джулия Лав
- Различни изследователски доклади за производствения и ароматния анализ на черен чай Keemun от академични списания в областта на науката за чая.