Пърженият чай и зеленият чай са два различни вида чай, които се различават по техния производствен процес, вкус и ефикасност.
Разликата между пържен чай и зелен чай:
Производствен процес
Jiancha: Jiancha е класически процес на приготвяне на чай чрез добавяне на вода, използван главно в производството на зелен чай. В процеса на приготвяне на чай, първата стъпка е да се съберат нежните листа и внимателно да се намачкат, за да се унищожат клетките на листата, което позволява на сварения сок от листата на чая да бъде напълно изложен на въздуха. След това сложете набраните листа в тенджера и ги запечете бързо на висока температура. По това време листата на чая ще се изкривят и ще променят формата си, така че се нарича още зелен за пържене. След това, след първоначалното пържене с разбъркване, чаените листа ще изглеждат зелено-жълти, последвано от второ и трето пържене с разбъркване и накрая ще се появи ярко зелен цвят на вряща вода.
Зелен чай: Зеленият чай е неферментирал чай и неговият производствен процес включва главно стъпки като изсушаване, овалване и сушене. По време на процеса на производство на зелен чай, цветът на чаените листа остава зелен, защото няма ферментация, а ензимите в чаените листа бързо се унищожават, предотвратявайки окисляването на чаените листа.
Вкус и аромат
Пържене на чай: Характерното за пърженето на чай е, че то изисква естествена сила на вятъра във въздуха за обработка. Следователно, по време на процеса на пържене на чай, обикновено е необходимо чаените листа да се окачат на открито и да се оставят да взаимодействат с естествения вятър, за да помогнат на чаените листа да дишат и да се въртят. Вкусът на пържения чай обикновено е богат, с аромат и вкус на печено.
Зелен чай: Вкусът на зеления чай обикновено е свеж, с естествен флорален и плодов аромат и мек вкус. Поради липсата на ферментация, зеленият чай запазва оригиналния си вкус и цветът на чаената супа остава зелен.
Ефект и функция
Jiancha: Jiancha има ефект на изчистване на топлината и облекчаване на летните горещини, генериране на течности и утоляване на жаждата и освежаване на ума. Хранителните компоненти като чаени полифеноли, кофеин и аминокиселини в пържения чай имат множество ползи за човешкото здраве.
Зелен чай: Зеленият чай също има ефект на изчистване на топлината и облекчаване на летните горещини, генериране на течности и утоляване на жаждата и освежаване на ума. Хранителните компоненти като чаени полифеноли, кофеин и витамини в зеления чай имат множество ползи за човешкото здраве.
културен произход
Jiancha: Като уникална форма на зелен чай, Jiancha не само има уникален вкус и хранителна стойност, но също така съдържа богат исторически и културен произход. В Китай пърженето на чай е традиционен начин за приготвяне на чаени листа, главно чрез освобождаване на аромата и вкуса на чаените листа при високи температури, за да се постигне най-добър ефект на вкус на чай.
Зелен чай: Като една от важните категории на традиционния китайски чай, зеленият чай е много обичан от хората. В Китай има много видове зелен чай, като Longjing, Biluochun, Mount Huangshan Maofeng и др. Всеки вид зелен чай има свой уникален вкус и технология на производство.
Пърженият чай и зеленият чай се различават по своя производствен процес, вкус, ефикасност и културен произход. Jiancha е специален процес за приготвяне на зелен чай, докато зеленият чай е неферментирал вид чай. Независимо дали става въпрос за пържен чай или зелен чай, и двата представляват богатството, разнообразието и дълбочината на китайската чаена култура.