Суровият чай и зрелият чай са два различни вида чай, които се различават по производствени техники, външен вид, вкус, цвят на супата и аромат.
Производствен процес
Основната разлика между суровия чай и зрелия чай е в различните производствени техники. Суровият чай е вид чай, който се събира пресен и отлежава по естествен начин, без да се подлага на ферментация на купчина. Зрелият чай, от друга страна, трябва да премине през процеса "Wodui", който е метод на изкуствено зреене, който позволява на Pu erh чай бързо да ферментира, насърчава неензимно автоматично окисляване на полифенолни съединения, трансформира съдържанието на чая, намалява горчивина, прави вкуса мек, премахва миризмата на зеленина и съкращава етапа на стареене.
Цвят на външния вид
Цветът на суровия чай обикновено е жълтозелен, докато зрелият чай е червеникавокафяв или дори черен. Това се дължи на различната степен на ферментация. Новопроизведеният зрял чай все още ще има мъгливо усещане, докато естествено ферментиралият суров чай ще стане червен и лилав с процеса на ферментация, като постепенно ще се превърне в червено и жълто зелено, постепенно изчезвайки в червеникавокафяв или кестеняв цвят, придружен от мазно и лъскаво усещане.
Вкус и цвят на супата
Вкусът на суровия чай е много подобен на този на зеления чай, с горчив вкус. Вкусът на зрелия чай е сладък, мек, гладък и освежаващ, с осезаем послевкус. Цветът на чаената супа, приготвена от суров чай, е прозрачно жълтозелен или златистожълт, докато цветът на чаената супа от зрял чай е кестеняв или червеникавокафяв, дори близък до черен. Ако ферментацията не е достатъчна, може да има лек светложълт цвят.
миризма
Суровият чай мирише като деликатния аромат на самия чай, докато зрелият чай има уникален и отлежал аромат. Ако степента на ферментация не е добре контролирана, все още може да има лека миризма на плесен.
Ползи за здравето
Суровият чай съдържа чаени полифеноли, има хладен характер и има добър ефект върху изчистването на топлината и облекчаването на топлината. Може също така да постигне ефекта на овлажняване на червата и насърчаване на движенията на червата. Въз основа на хранителната стойност на суровия чай, зрелият чай произвежда нови хранителни вещества поради действието на ензими. В допълнение към поредица от ефекти на суровия чай, той може да играе роля и при загуба на тегло, намаляване на кръвното налягане, превенция на рак, здраве на стомаха, защита на зъбите, противовъзпалителни и анти-стареещи ефекти.