Принципът на ароматизиране на чай от жасмин

Процесът на ароматизиране на ароматизиран чай е основно процесът на цветя, които издишват аромат и чаен ембрион, абсорбиращ аромат. Ароматът на цветята на жасмина е биохимична промяна. Зрелите цветове на жасмин разграждат ароматните вещества под действието на ензими, температура, вода, кислород и др. При физиологични промени цветовете се отварят и непрекъснато изхвърлят аромат.
Чайният ембрион абсорбира аромат под действието на физическа адсорбция. Тъй като абсорбира аромата, той абсорбира и голямо количество вода. Поради проникването на вода възниква химическа адсорбция. Под действието на влага и топлина настъпват сложни химични промени. Чаената супа постепенно се променя от зелена на зелена. Жълт и ярък, вкусът се променя от лек и стипчив до богат и мек, оформяйки уникалния аромат, цвят и вкус на ароматен чай.